Kalkan (Psetta maxima) Kalkan Karadeniz'in en tanınmış balığıdır. Boğazlar, Marmara ve Ege'de de bulunur. Akdeniz'de seyrektir. Yetiştiriciliği ile ilgili dünyada olumlu çalışmalar mevcuttur. Bunun en önemli nedenlerinden birisi su koşullarına hassas bir tür olmasıdır. Eğer dikkat edilmezse büyüme dönemi oldukça uzayabilir, bu da oldukça yüklü bir maliyet demektir. Ancak yüksek fiyatı ve güçlü alıcı potansiyeli bu türe olan ilgiyi arttırmaktadır. Karadeniz'de Trabzon Su Ürünleri araştırma enstitüsünün kalkan balığı üretiminde başarılı çalışmaları mevcuttur. Zemin balığı olması nedeniyle besi döneminde geniş alanlarda beton veya polietilen havuzlara gerek duyulacaktır. Bu nedenle arazi durumunun iyi araştırılması gerekir. |