Mutfaktan Gelen Tehlike

ScRaT

Mutfaktan Gelen Tehlike
Yaz döneminde ve özellikle açıkta satılan yiyeceklerin bizi zehirleyeceğinden korkarız, asıl büyük tehlike, evinizin mutfağında sizi bekliyor. Kış mevsiminde de bu tehlike ortadan kalkmıyor.

Tıp dünyasında yapılan araştırmalar, sağlığımız açısından büyük bir tehlikeyle karşı karşıya olduğumuzu gösteriyor. Bugün bir çok batı ülkesinde gıda zehirlenmeleri salgın denecek boyutlarda. Özellikle de evlerde hazırlanan yiyecekler sağlığınızı tehdit ediyor.

Bu açıklamaları sakın abartılı bulmayın ve hatayı kendinizde aramayın. Asıl sorun günümüzün mutfak koşullarında. Yiyeceklerin uzun süre buz dolaplarında bekletilmeleri, yiyecek maddelerinin uzun süre evlerde bekletilmesi gibi günün koşullarından kaynaklanan nedenler gıda zehirlenmelerine yol açıyor.

Zevkle yenilen bir yemekten sonra ev halkını hastanelere taşımamak için öncelikle alış veriş yaparken dikkat etmeniz gereken hususları sıralayalım:

Marketlerde soğutucularda bekletilen yiyeceklerin 3 derecede bekletilmesi gerekir. Dondurulmuş yiyeceklerin de en fazla -18 derece bekletilmesi şarttır. Soğutucu ve dondurucularda genellikle bulunan termometreleri kontrol edin.
Dolapların soğutucuları genelikle alt kısmında yer alır, üst kısımlarda ısı sürekli değişebilir. Bu da üst raflardaki yiyeceklerin bozulmasına neden olur. Alt kısımdakileri tercih edin
Yiyecek satın alırken her zaman üretim ve son kullanma tarihini kontrol edin.
Evde de alınabilecek önlemler var;
Buzdolabınızın ısısını 5 derece santigratta tutmaya gayret edin
Satın aldığınız yiyeceklerin nasıl muhafaza edilmesi gerektiğini öğrenin.
Buzdolabını tıka basa doldurmak, yiyeceklerin bozulmasına neden olabilir.
Yiyecekleri buz dolabınızda kapalı kaplarda muhafaza edin. Hiç değilse üzerlerini folyo ile örtün.
Soğutucu ya da dondurucudan çıkarttığınız gıdaları mutfakta fazla bekletmeden pişirin.
Mutfaktaki İstenmeyen Ziyaretçiler
Salmonella, listeria ve kampilobakter gibi bakteriler yiyeceklerin hızla bozulmasına ve sonuçta gıda zehirlenmelerine neden oluyor. Özellikle çiğ ya da yeterince pişmemiş et, tavuk ve yumurta bu açıdan riskli.
Böyle bir sorunla karşılaşmamak için çiğ et yemekten sakınmalısınız. Özellikle kıymanın çok iyi pişirilmesi ve pişmiş yemeğin saklama koşullarına ve sürelerine dikkat edilmesi gerekir.

Bu arada kedi köpek gibi ev hayvanlarını okşadıktan sonra mutlaka ellerinizi yıkamalısınız. Kedilerin mutfak tezgahlarının üzerinde gezinmelerine asla izin vermeyin.

Önceden hazırlanmış salatalarda ve yumuşak peynirlerde listeria adı verilen bir bakteri bulunur. Hastalar, bebekler ve de hamile kadınlar bu bakteri ile zehirlenmeden çok zarar görür. Salata malzemesini çok iyi yıkayıp fazla bekletmeden tüketmek gerekir.

Stafilokokus adıyla bilinen bakteri yiyeceklerimize bunları hazırlayanların derisi, burnu ve de ellerindeki kesikler yoluyla geçer. Bu bakteriden zarar görmemek için, yemeği hazırlayan kişi ellerini sıkça yıkamalı ve yiyeceğin üzerine doğru aksırıp öksürmekten kaçınmalı.

Bu arada pişmiş pirinci hemen tüketmeyi sakın unutmayın. Başka pek çok yiyecekte barınan Sereus basili, pişmiş pirinci çok sever. Pirinci pişirir pişirmez tüketirseniz, şiddetli karın ağrıları ve ishal ile kendini belli eden gıda zehirlenmesinden korunmuş olursunuz.

eftalya_22

paylaşımın için saol