Maydanos yemeği

[breakerturk]

Maydanozdan da yemek mi olur demeyin Oluyor hem inanılmaz lezzetli hemde çok besleyici.Maydanozu ağzına bile sürmeyenler üzerinde denedim ne yediklerini anlamadılar.
İşte tarifi

Malzemeler:5 demet maydanoz(büyük demet), 500gr kuşbaşı et, 500gr nohut, ½ su bardağı prinç, 3 orta boy domates, 1 baş büyük kuru soğan, ½ çorba kaşığı salça, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı limon suyu, tuz, karabiber, kekik, ve tercihe göre pul biber.

Tarifi vermeden önce uyarayım biraz zahmetli bir yemek ama servis yapıldığında insanların yüzündeki o güzel ifade için inanın yorulmaya değer.

Önce zor olanlardan başlayalım.5 demet maydanozu alıyorsunuz önünüze bir güzel yapraklarını saplarından ayırıyorsunuz. sapları atmayın daha sonra böbrek sorunları için ya da formda kalmak için yersiniz. sonra haşlanmış nohutları(ben direkt haşlanmışını alıyorum birde haşlamasıyla uğraşırsam gün biter)tek tek kabuklarını soyuyorsunuz bir kaba koyuyor ve çok ezmeden biraz yoğuruyorsunuz masaj yapar gibi.Şu ana kadar olan işlem yaklaşık 1 saatinizi alıyor zaten. Şimdi maydanozu 5-6 su yıkayın ve ve biraz dinlendirin o kadar işlemden sonra yoruluyorlar haliyle. İyice mayışsın diye üzerine 2 lt. kaynar su ilave edin ama canları çok yanmasın diye 1 dak içinde süzün ve tekrar soğuk suyla yıkayın şimdi maydanoz kulunuz köleniz oldu bile.(bu işlem acılığını alır). Derince bir tencereyi ocağa koyun ve iyice ısıtın ki doğradığınız soğanlar sizi ağlatmak neymiş görsünler yemeklik şekilde doğradığınız soğanları kızgın tencereye atın ve şöyle bir karıştırın gözlerinizi yakan o soğan suyundan intikamınızı aldınız işte. üzerine sıvı yağı ilave edin ve yağ ısınınca da halk arasında kuşbaşı diye tabir edilen eti(neden kuşbaşı diyorlar ya da hangi kuşun başını kastediyorlar hala anlamadım) tencereye koyup soğanlara eşlik ettirerek pişiriyorsunuz bu işlemi kısık ateşte yapın ya da biraz oyun oynayın ateşi bir yüksektin bir alçaltın valla çok keyifli oluyor.neyse yeterinde vakit kaybettik zaten etler pişinde üzerine nohutuda ilave edin iyice karıştırın.et ve nohutun o eşsiz uyumunu görüp yemeği bu kadar zannetmeyin. Şimdi rendelenmiş domateslerin üzerine limon suyunu, baharatları ve salçayı ilave edin ve karıştırın bu karışımıda tencereye ilave edin. Bir güzel karıştırın. Tencereceki yemek iyice kırmızı bir hal aldı değil mi? şimdi ilk işkence mağdurumuz olan maydanoza son darbeyi indirin ve doğrayıp tencereye onuda ekleyin. Hayatı borunca hep bembeyaz gelin gibi süzülen prinçlere geldi. onlarıda parti var herkes orda diye kandırıp tencereye gezdirerek dökün. VE işte final!!!
Hepsinin üzerini örtene kadar kaynar suyu üzerlerine gezdirerek dökün. hepsi birbirine karışacak şekilde bir süre karıştırın.Eyvaaah... çığlık atıyorlar konu komşu duyacak tencerenin kapağını kapatın.ve kısık ateşte iyice pişsinler. hepsinin öldüğüne emin olduğunuzda tencerenin altını kapatın. ve yarım saat kadar dinlenmeye bırakın. Afiyet bal şeker olsun.